Sejarah Nasi Kapau Hidangan Khas Padang – Nasi Kapau adalah kuliner Minang yang berasal dari nagari (desa) Kapau, Agam, Sumatera Barat. Nasi Kapau mirip nasi Padang. Namun lebih dikenal dengan menjajakan lauk pauk khas slot online Kapau, seperti gulai sayur nangka, gulai tunjang (kaki sapi), gulai cangcang (daging cincang), tambusu (usus), gajeboh (lemak daging) dan aneka lauk lainnya.
Makanan ini memang tidak sefamiliar nasi Padang. Usaha lapau nasi Kapau pun tak sebanyak restoran nasi Padang; yang lebih cepat berkembang dan mudah ditemukan di berbagai tempat bahkan sekarang sudah sampai hingga ke luar negeri.
Sementara lapau nasi Kapau, meskipun sudah berkembang di luar nagari asalnya, Nagari Kapau, lapaunya masih kalah jumlah dengan restoran nasi Padang. Padahal, jika dilihat dari sejarahnya, menurut Judi Online, Dosen Sejarah Universitas Padjajaran, bahwa lapau nasi Kapaulah yang mulanya membentuk citra masakan Minang dan juga mempengaruhi usaha nasi Padang.
Seiring perkembangan zaman, lapau nasi kapau semakin menjamur baik di Nagari Kapau maupun di berbagai daerah lainnya. Beberapa kios nasi kapau bisa ditemui dengan mudah di pasar Los Lambuang, pasar Ateh, Bukittinggi. Di pasar yang berada di lereng Bukittinggi ini banyak tersebar warung nasi kapau. Menurut Reno Andam Suri, hampir seluruh warung menampilkan nama uni peracik dan pemilik warung makan.
“Hampir seluruhnya pakai nama uni, Uni Pit, Uni Lis. Dan ciri khas slot gacor hari ini lainnya bangunannya berwarna biru, warna kebanggaan masyarakat Bukittinggi,” ujar Uni Reno, putri asli Minang yang juga seorang penulis buku Rendang Traveler.
Uni Reno menjelaskan, di kalangan masyarakat Kapau ada peraturan tidak tertulis soal penggunaan label ‘kapau’ pada warung makan. Warung yang boleh menuliskan nasi kapau hanya yang dimiliki oleh orang asli Nagari Kapau.
“Tidak tahu kalau di sini, atau di daerah lain, warung nasi kapau itu apakah memang punya orang Nagari Kapau atau bukan. Tapi kalau di Sumatera Barat seperti itu,” kata Uni Reno.
Nasi kapau terdiri dari nasi yang dihidangkan dengan sambal dan lauk yang khas. Lauk pauk tersebut di antaranya gulai cubadak (nangka), babek (babat), tambunsu (usus), telur ayam, dendeng balado, belut goreng, rendang, dan lain sebagainya. Selain itu gulai nangka yang dimasak di warung nasi kapau ini juga sedikit berbeda, sebab memiliki kuah yang tidak terlalu kental. Ada juga campuran sayur lain di dalamnya seperti kol dan kacang panjang.